Eat the rainbow merupakan istilah populer yang digunakan untuk anjuran konsumsi makanan yang berwarna-warni, khususnya buah dan sayur. Kenapa warna-warni? Karena makanan tersebut biasanya kaya nutrisi. Belum lagi, buah dan sayur yang rendah kalori dan lemak, tetapi tinggi serat, vitamin, dan mineral.
Warna pada makanan menunjukkan adanya kandungan fitonutrien (pigmen pemberi warna). Bagi tanaman, kandungan tersebut bertugas untuk melindungi tanaman dari ancaman lingkungan, tetapi bagi manusia, itu bermanfaat bagi kesehatan. Menerapkan kebiasaan mengonsumsi makanan berwarna-warni penting untuk melindungi kita dari berbagai penyakit kronis.
Manfaat Berdasarkan Warna
Setiap warna mewakili senyawa berbeda, yang masing-masingnya mampu bermanfaat untuk kesehatan. Kandungannya pun bervariasi antara satu sayuran atau buah dengan warna yang sama, misalnya kadar di dalam brokoli tidak sama dengan bayam, walaupun warnanya sama-sama hijau. Berikut adalah penjelasan mengenai warna, contoh makanan, serta manfaat kesehatannya.
1. Merah
Buah dan sayuran merah seperti tomat, paprika merah, semangka, apel, cherry, raspberries, jambu biji merah, dan grapefruit mengandung fitonutrien utama bernama likopen, yang merupakan keluarga besar dari keluarga vitamin A. Makanan berwarna merah juga mengandung asam folat, kalium, vitamin A, vitamin C, dan vitamin K1. Manfaatnya meliputi anti-inflamasi dan antioksidan, yang dapat meningkatkan kesehatan jantung, mengurangi kerusakan kulit akibat sinar matahari, dan menurunkan risiko beberapa jenis kanker.
Warna merah menunjukkan kandungan likopen, sebagai anti-inflamasi dan antioksidan
2. Oranye dan Kuning
Buah dan sayuran oranye dan kuning seperti wortel, ubi jalar, paprika kuning, pisang, nanas, tangerine, labu, squash, dan jagung mengandung senyawa karotenoid seperti beta karoten, alfa karoten, serta beta kriptosantin, yang juga termasuk dalam keluarga vitamin A. makanan berwarna oranye dan kuning mengandung serat, asam folat, kalium, vitamin A, dan vitamin C. Manfaatnya yaitu anti-inflamasi dan antioksidan, mendukung kesehatan jantung, menjaga kesehatan mata, dan mungkin mengurangi risiko kanker.
3. Hijau
Sayuran hijau seperti bayam, kale, dan brokoli mengandung klorofil dan karotenoid, sementara brokoli dan kubis mengandung indol, isothiocyanate, dan glukosinolat. Selain itu, ada pula kiwi dan alpukat. Makanan berwarna hijau ini tinggi serat, asam folat, magnesium, kalium, vitamin A, dan vitamin K1. Manfaatnya yaitu anti-inflamasi dan antioksidan, serta secara khusus dapat mengurangi risiko kanker dan penyakit jantung.
4. Biru dan Ungu
Buah dan sayuran biru dan ungu seperti blueberry, blackberry, kol merah atau ungu, terong, dan plum mengandung senyawa antosianin. Makanan berwarna ungu juga kaya akan serat, mangan, kalium, vitamin B6, vitamin C, dan vitamin K1. Manfaatnya yaitu sebagai anti-inflamasi dan antioksidan, meningkatkan kesehatan jantung dan fungsi otak, serta mengurangi risiko penyakit saraf, diabetes tipe 2 serta beberapa jenis kanker.
Warna ungu menunjukkan adanya kandungan antosianin, bagus untuk kesehatan jantung, fungsi otak, dan kanker
5. Merah Tua
Buah dan sayuran merah tua seperti bit dan pir berduri mengandung senyawa betalain. Makanan berwarna merah tua ini tinggi serat, asam folat, magnesium, mangan, kalium, dan vitamin B6. Manfaatnya yaitu sebagai anti-inflamasi dan antioksidan, serta dapat menurunkan tekanan darah tinggi, meningkatkan kesehatan jantung, mengurangi risiko beberapa jenis kanker, dan mendukung performa atletik melalui peningkatan penyerapan oksigen.
6. Putih dan Cokelat
Buah dan sayuran putih dan cokelat seperti kembang kol, bawang putih, radish, kentang putih, dan jamur mengandung senyawa antosantin dan alisin. Makanan berwarna putih dan cokelat mengandung serat, asam folat, magnesium, mangan, kalium, vitamin B6, dan vitamin K1. Manfaatnya meliputi anti-inflamasi dan antioksidan, serta dapat menurunkan risiko kanker usus besar, jenis kanker lainnya, dan mendukung kesehatan jantung.
Mengonsumsi buah dan sayuran berwarna-warnia setiap hari akan mendatangkan banyak manfaat kesehatan. Warna yang direpresentasikan oleh masing-masing makanan menunjukkan adanya kandungan fitonutrien yang berbeda-beda. Mayoritasnya bersifat sebagai anti-inflamasi dan antioksidan. Tak hanya itu, tetapi juga mendukung kesehatan jantung dan membantu menurunkan risiko kanker. Bingung memulainya? Yuk lanjut artikel Newfemme selanjutnya!