Susu Evaporasi
Susu evaporasi dibuat dengan proses pemanasan susu biasa hingga 60?ri kandungan airnya menguap. Kemudian, produk ini dihomogenisasi (membuat susu menjadi kental), dikemas dalam kaleng, dan disterilkan. Hasilnya, terbentuklah produk susu yang lebih kental, creamy, dan lembut. Kandungan gulanya alami, tidak ditambahkan sama sekali. Susu evaporasi cocok untuk hidangan gurih dan manis.
Shop with Me
IDR 397.000
Susu Kental Manis
Susu kental manis adalah susu evaporasi dengan tambahan gula. Contohnya, 30 ml susu kental manis mengandung 15 gram gula, sedangkan susu evaporasi hanya 3 gram. Tujuan dari penambahan gula ini adalah untuk memperpanjang umur simpannya. Produk ini memiliki konsistensi yang lebih kental daripada susu evaporasi dan rasa yang lebih manis, mirip seperti sirup. Susu kental manis cocok untuk hidangan manis.
Susu kental manis adalah susu evaporasi yang ditambahkan gula
Perbandingan antara Keduanya
Intinya, perbedaan dari susu evaporasi dan susu kental manis adalah dari kandungan gulanya. Satu perbedaan ini menyebabkan keduanya digunakan dengan cara yang berbeda. Berikut adalah contoh penggunaannya dalam masing-masing hidangan:
-
Susu evaporasi: campuran teh, kopi, atau boba; campuran kari, sup, semur; pengganti susu sapi biasa (mencampurkannya bersama air dengan perbandingan 1:1); saus keju; frosting; minuman manis yang creamy (smoothies, sago); pudding, tambahan dalam sereal sarapan atau cookies; campuran mashed potato
-
Susu kental manis: thai tea, kopi, teh, jus, dessert, es krim, glazed topping
Di samping perbedaannya, baik susu evaporasi maupun susu kental manis memiliki sebuah persamaan, yaitu tidak cocok untuk orang dengan intoleransi laktosa dan alergi susu sapi. Jikalau bisa pun, konsumsinya hanya dalam jumlah yang sedikit saja.
Susu evaporasi diperuntukkan untuk hidangan gurih, sementara susu kental manis untuk hidangan manis
Alternatif
Apakah susu evaporasi dan susu kental manis dapat saling menggantikan? Berikut jawabannya!
1. Pengganti Susu Evaporasi
Susu evaporasi tidak dapat digantikan dengan susu kental manis. Hal ini karena rasanya yang terlalu manis, sehingga tidak cocok untuk hidangan gurih. Jika tidak tersedia, maka ia bisa digantikan dengan light cream. Selain itu, kamu juga dapat membuatnya sendiri di rumah. Caranya adalah dengan memanaskan susu biasa hingga airnya berkurang 60% sekitar 25 menit. Namun, perlu disimpan di dalam kulkas sebelum digunakan. Umur simpannya pun menjadi lebih singkat, yaitu sekitar 10 hari dalam wadah kedap udara.
2. Pengganti Susu Kental Manis
Susu kental manis bisa digantikan dengan susu evaporasi, dengan adanya penyesuaian tertentu. Kamu dapat membuatnya dengan cara mencampurkan susu evaporasi dan gula. Caranya adalah dengan mendidihkan 3/4 cangkir gula pasir, 1/2 cangkir air, dan 1 1/8 cangkir susu bubuk kering hingga mendidih dan masak, sering diaduk, hingga mengental, sekitar 20 menit.
Sederhananya, susu evaporasi dan susu kental manis dibuat dengan cara yang sama, tetapi ada penambahan gula pada susu kental manis. Susu evaporasi cocok untuk hidangan gurih maupun manis, sementara susu kental manis lebih sesuai untuk hidangan yang membutuhkan kekentalan dan rasa manis yang khas. Susu kental manis dapat dibuat dari susu evaporasi, tetapi susu evaporasi tidak dapat dibuat dari susu kental manis.